葡萄酒做鱼可以吗 红酒做鱼要注意什么,红酒小章鱼制作方法 红酒小章鱼的做法

1、葡萄酒做鱼可以吗 红酒做鱼要注意什么

1、葡萄酒做鱼可以的。

2、红酒做鱼的时候我们应该注意两点，一是红酒属于酸性的烹饪调料，能够使鱼肉的表面变得更加滑嫩，同时还能够增加鱼的香味。

3、要在放鱼之前，在煮鱼之前应该先放一两勺红酒，等到红酒在锅里沸腾的时候，再把鱼放进沸腾的红酒锅里，这样才是最正确的做法。

4、红酒做鱼应该注意的第二点就是不同的鱼应该选用不同的葡萄酒。鱼作为一种海鲜，也是一种浅色的肉类，我们就应该选择浅色的葡萄酒进行烹饪，对于鱼来说，白葡萄酒就是很好的调料。

5、但是，用葡萄酒煮鱼的话也有一点需要我们注意。有时候菜里面有着浓重的红酒味也会破坏菜的香味，因此我们需要想办法去除菜里面的红酒味。在做鱼的时候加入红酒做配料时，我们也可以加入少量。

2、红酒小章鱼制作方法 红酒小章鱼的做法

1、准备材料:小章鱼若干,黄红辣椒个一个。

2、首先需要用热锅热油爆香姜丝,加小章鱼翻炒1分钟。

3、然后再淋上甜辣酱、一勺生抽、1/3杯红酒,再翻炒2分钟。

4、然后再加甜椒蒜片,翻炒5分钟。

5、加盐调味,就可以吃了，红酒小章鱼就做好了。

3、红酒鱼的做法

私家秘制红酒汁烧鱼 烧 咸鲜味 较高热量 新手尝试 原料：鱼一条。配料：姜、蒜、泡辣椒适量（如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒、配料：干红葡萄酒，蚝油，糖.做法：

1、鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。 3，鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。 4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。 5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。 6，倒入红酒、蚝油烧开。 7，放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。 主料 鲤鱼1条 辅料 姜少许 蒜适量 泡红椒适量 淀粉适量 胡椒粉少许 料酒适量 葡萄酒(干红)适量 蚝油少许 白糖少许 步骤1 鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，。

4、煮鱼放红酒营养不流失？

著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。 红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。 一般说来，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼等，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒;深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉。