牛霖怎么做好吃,腌牛霖怎么做

1、牛霖怎么做好吃

1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克。

2、辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

3、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。

4、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。

5、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。

6、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

7、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。

8、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末即可。

2、腌牛霖怎么做

用料牛霖（个人推荐科尔沁牛肉，超级美味，比澳洲牛肉奶味儿足得多，简直了） 适量白糖 适量鱼露 适量料酒（可不加） 适量腌牛霖的做法片好，洗净放进碗里放入细砂糖或普通砂糖，少许就可以了倒入适量鱼露这些肉我加的这么多，具体看肉的用量决定倒入料酒，用手抓匀～由于自己拍没手扶碗，将就看哈～我用的这个牌子盖上保鲜膜，静置备用。至少腌半个小时吧，我是中午腌好晚上炒，过油之前裹粉便可～小贴士。

3、牛霖怎么做好吃？

牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。牛霖适合做酸菜牛霖做法如下：

1、牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺详细步骤：

1、牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。

2、 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。

3、 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。