牛霖怎么吃？牛霖肉适合怎么做

1、牛霖怎么吃？

牛霖适合炖。 牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水分。 辨别方法： 一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，。

2、牛霖肉适合怎么做

牛霖肉能做炖牛霖肉、红烧牛霖肉、爆炒牛霖肉等。其中红烧牛霖肉需要准备材料：牛霖肉、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。共分为3个步骤。以下是红烧牛霖肉做法详细操作：操作/步骤1焯水 牛霖肉切小块放入锅中，加入水、料酒、姜，大火煮开。2加入调料 锅里放油加入冰糖，熬至变色，加入八角、桂皮、姜、蒜、老抽、生抽。3煮5分钟 倒入牛肉，翻炒均匀，加入少量水煮5分钟即可。END总结：以上就是关于牛霖肉适合怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。