牛里脊肉怎样做最嫩
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1、牛里脊肉怎样做最嫩
有以下几个方法供你参考:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是1粒1粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹1会,下锅炒时先是热油热锅快炒1下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮1下就可以了
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒
6、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩
7、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩。