牛里脊肉怎样做最嫩
1、牛里脊肉怎样做最嫩
有以下几个方法供你参考：
1、加嫩肉粉或用棍子捶软
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是1粒1粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹1会，下锅炒时先是热油热锅快炒1下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮1下就可以了
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒
6、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩
7、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩。
