牛瘦肉怎么煮才嫩？油炸小瘦肉怎样煮？

1、牛瘦肉怎么煮才嫩？

牛肉先用清水将肉中血水洗净后，切成丝或片状后装碗放盐，葱，姜，料酒，蚝油，生抽，生粉，蛋清抓匀腌制10分钟后再炒，炒的时间不易过长，这样炒出来的牛肉非常嫩。

2、油炸小瘦肉怎样煮？

炖酥肉材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克做法

1、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；

2、猪肉用去皮的五花肉，切成约

3、3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；

3、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

4、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。

3、瘦肉如何煮才不会硬？

肉块焯水后捞出沥干水，加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，这样瘦肉才不会硬，做法如下： 准备材料：猪肉1000克、干榛蘑100克、油15毫升、盐4克、红糖20克、葱姜10克、大料5克 一、榛蘑洗干净用冷水浸泡。 二、猪肉洗干净切成块。 三、榛蘑浸泡好切成大小适中的块。 四、猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水。 五、锅里放油，红糖入锅炒糖色。 六、猪肉入锅炒。 七、加葱姜、大料炒。 八、榛蘑入锅炒。 九、加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒。 十、炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒，食材熟即可关火。 十一、出锅即可食用。

4、瘦肉怎么煮

1、食材：瘦肉200克、鸡蛋一个、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。

2、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。

3、鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净，卫生非常重要。

4、瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，（筋膜老板会切出来另外卖的）是瘦肉中的上品。

5、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。

6、放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。

7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。

8、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。

9、待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了。