墨鱼怎么挑？请问怎么挑墨鱼仔？

1、墨鱼怎么挑？

1、一看体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼。局部有褐斑，表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题，购买应谨慎。

2、二压按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性。

3、三扯扯一下墨鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼。温馨提示：市场上买墨鱼需谨慎，碱水浸泡的墨鱼有害。放到加碱的海水里浸泡一段时间，墨鱼身体和质量都会扩大很多。一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼，口味自然不行，而且吃了对身体有害。

2、请问怎么挑墨鱼仔？

我买墨鱼仔主要看两点，一是味道，二是颜色。闻起来有一点海腥味是正常的，但是不能太过，不然肯定是因为不新鲜臭掉了。另外颜色要偏珍珠白的比较好，微微发黄也还正常。有些人选购墨鱼仔的时候喜欢选头和身子连接得比较紧密的，我倒是觉得就算是特别新鲜的墨鱼仔，也很容易在运输的过程中被弄断，所以这一点也不太做得准吧。墨鱼仔的营养价值：　　墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样，有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。　　最简单的做法当然是韭菜炒墨鱼仔了，这也是大部分人喜欢的做法。墨鱼仔略微焯水，然后将少许姜丝和红辣椒爆香之后，把各种原料都炒匀就行。我觉得其它诸如泡椒墨鱼仔、麻辣墨鱼仔的做法都不如韭菜墨鱼仔来得经典。