怎么辨别干百合好坏？如何辨别墨鱼干的好坏呢？墨鱼是越大个越好吗

1、怎么辨别干百合好坏？

鉴别百合干是否无硫的方法主要有以下几种：

1、浸泡的方法在室温35度左右的情况下，将百合干泡在清水里20个小时。变质，有酸馊味散发出来，周围还有气泡冒出，水变浑浊的是熏过硫的；没有酸馊味发出，颜色依旧鲜白的是无硫的;

2、看干燥度无硫的百合干很脆，不压秤，而含硫的百合干为了降低成本，烘干的时候没有彻底烘干水分，比较绵软，没有无硫的那么干脆；

3、看颜色无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色；

4、也是最准确的方法，去质监部门检验，但成本较高。

2、如何辨别墨鱼干的好坏呢？墨鱼是越大个越好吗

因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚。而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵。但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准。如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小。 个人认为墨鱼的好坏首先要看是否新鲜，而大小吗，适中就行。可能是个人比较懒的原因吧，喜欢买那种自家炖汤的时候，放一个进去刚刚好的墨鱼。 【鉴别】墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，霜薄而均匀的为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。从小在看电视的时候，就非常的喜欢海边，特别是羡慕我在海边生活的人，不仅可以经常的看大海，而且还能够吃到各种不同的海鲜，因为海边生活的人大多都是以捕捞海鲜为主，然后养家糊口的，所以他们每天都有吃不完的海鲜，而生活在大陆上的人想吃海鲜还需要购买，而且价格也是比较贵。现在种类非常的多，墨鱼也是其中的一种，只不过有许多渔民不唠叨的墨鱼，还被晒成墨鱼干，这样方便储存，其实墨鱼干吃起来的口感也是比较好吃的，之前在公司上班的时候，有一个海边的同事暑假回家，然后来我们公司上班的时候，就给我们公司的同事带了一些他们在家晒出来的墨鱼干。还别说墨鱼干的口感，吃起来非常好吃，对于吃货的我来说，如果对于哪一种食物的味道非常的热衷，也会经常的进行购买，其实这个墨鱼干在我们市场上就有售卖的，但是也存在着一些品质和的和一些品质差的，不知道如何分辨，后来我就问了公司的这个海边同事，他就教给我了一个妙招。只要学会这一招，那么轻松的就能够辨别出来这个墨鱼干的好坏，这个妙招就是在购买墨鱼干的时候，先来看一下墨鱼的背部，晒干的墨鱼干背部呈现暗红色的，这样的墨鱼干质量不好，我们应该选择那种紫红色或者是棕色半透明的，才是品质最好的，这一点轻松的就能够区分出来。除此之外还要再看一下它的外观，我们一定要选择那种外形是完整的墨鱼干，这样样的才是品质好的，如果那种奇奇怪怪而且还出现破掉的，我们还是不要选择购买了，用手来摸一下，如果有肉质发硬没有韧劲的，这样的是品质不好的，应该选择那种摸起来比较干燥，而且有韧劲，比较柔软的才是品质好的，你们都学会了吗？。

3、如何分辨葡萄干的好坏？

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。 以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。 成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。 色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。 品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。 良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。