你做的马卡龙为什么没有裙边？马卡龙只有一边出现裙边怎么回事

1、你做的马卡龙为什么没有裙边？

马卡龙是1种法国甜点，因为好吃又充满少女心，所以深受很多甜食爱好者的喜爱。我本人就超喜欢，尝试着做过1次，但是糖霜放得太少了，所以显示不出裙边。

马卡龙的制作过程很麻烦，主要分为外壳和里面的甜心，用料也特别讲究，主要有杏仁粉、鸡蛋清、奶油、白砂糖、糖霜和1些其他的天然色素。

我第1次做的马卡龙是覆盆子口味的，也是从网上视频学来的。首先就是用覆盆子和白糖制作成甜心，然后再把杏仁粉、鸡蛋清、糖霜、奶油和覆盆子粉末加水混合装在带有底口的裱花里面袋里面挤成圆饼状做成马卡龙外壳。最后将烤好的马卡龙外壳夹上甜心就成为真正的马。

2、马卡龙只有1边出现裙边怎么回事

可以试着在烤箱中下层多放1个空烤盘的方法隔热，有的时候后面烤的1盘懒得放烤盘了，也照样可以烤出裙边来，1点问题也没有。不过这么娇气的小甜点，1般还是都多放1个烤盘，觉得保险点儿。

分享1下高人的做法：

用料

糖粉 90G

杏仁粉 90G

蛋白（约两个） 60G

细砂糖 50G

天然色素。

3、马卡龙不出裙边 是因为凉的时间不够吗 我都凉了好几

第1，马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。这样做的目的是，马卡龙进入烤箱经过加热后，液体要沸腾，但是表面已经结皮，液体无处可走，所以底部破裂，流出液体，形成裙边。第2，烘烤初期，要隔离下火。这样做的目的是不让底部马上成熟，如果底部迅速凝固，无法形成裙边。我隔离下火的方法是：在烤盘上铺上平整的薄纸壳，然后再在上面铺上烘焙布，10分钟后，小心抽去烘焙布再继续烘烤。

4、想要烤出完美的马卡龙裙边，需要注意哪些？

1颗好的马卡龙是有很多决定性的因素的，马卡龙的裙边是需要将马卡龙的面糊晾干，表面有1层比较脆的壳再进行烘烤，烘烤过程中因为膨胀会在周边撕开1些裂口，就是裙边，所以晒的时间格外得需要注意，此外马卡龙面糊配方和搅拌手法都是需要注意的哈，可以多看1看omi.ck，可以帮你解答更多问题。

5、马卡龙制作秘诀 马卡龙好做吗

1、马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。其实只要按照步骤，将每1步都做到位，烤出裙边是不难的。
2、马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白3者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进1步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了1层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。
3、制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通。