鱼香肉丝炒酸了怎么办,炒菜醋放多了怎么弥补？

1、鱼香肉丝炒酸了怎么办

做的鱼香肉丝很酸是因为醋放多了造成的。鱼香肉丝是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一。应该是醋8克、白糖10克、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

2、炒菜醋放多了怎么弥补？

做菜醋放多了办法：

1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻；

2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了；

3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口；

4、酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。 扩展资料： 炒菜最好在菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放。

3、鱼香肉丝勾芡的时候，不小心多了怎么办？

勾芡是炒菜或者是其他烹饪方法的一个非常必要的过程，有的时候我们可能不小心把淀粉放的太多了，这个时候大家不要担心，让我来告诉大家做法，我们可以把少量的水放进去，这样可以稀释这些淀粉，然后慢慢的等待菜煮熟了之后就可以吃了。这个时候要是担心煮的菜口感会变淡，那我们就直接多煮一会儿就好了，让水分流失走就不会出现这样的情况了。虽然鱼香肉丝好吃，相信会有不少人对于这道菜的做法还是不清楚，导致后面做的不好吃。那么怎么做才能让鱼香肉丝好吃呢？ 食材清单：里脊肉250克、黑木耳1把、胡萝卜半根、泡辣椒适量、葱1根、姜1块、蒜3瓣。