鱼香肉丝怎么做才会变成红色？正宗的鱼香肉丝怎么做

1、鱼香肉丝怎么做才会变成红色？

肉丝要用酱油，酒腌制，这样肉丝才会变红色。

主料：里脊肉丝半斤。

辅料：盐1克， 糖15克，醋5克 ，水半碗，生粉适量， 酱油1克，豆瓣酱适量， 香菇3朵，大葱1根 ，青椒半个，红椒半个， 茭白半个，胡萝卜50g， 姜3片，蒜2瓣。

家常鱼香肉丝的做法步骤

1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用。

2. 其它食材切丝或切末。

3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。

4. 抓至发粘腌制10分钟。

5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用。

6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香。

7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至。

2、正宗的鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。下面1起来看看鱼香肉丝怎么做：

菜谱简介

鱼香肉丝：由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

材料

里脊肉、青笋丝、黑木耳丝

淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋

做法

1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用

2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟

3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

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