做蛋糕全蛋液如何打发,全蛋液怎么打发

1、做蛋糕全蛋液如何打发

1、锅里倒入水，加热。把搅拌好的全蛋液盆主坐在热水上；

2、高速打发3分钟，看到细细的泡沫；

3、继续高速打发5分钟，出现大泡泡，并且蛋液变得浓稠；

4、继续打发至蛋液变成糊状；

5、用低速将高速打发产生的大泡泡消掉，蛋液变得细腻即可。

2、全蛋液怎么打发

首先将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。