挂浆山药做法？山药挂浆怎么做？

1、挂浆山药做法？

用削皮刀削去铁棍山药外皮。(有的人对山药这种特殊粘液比较敏感，所以在处理山药的时候，可以带上手套来操作。)将铁棍山药切成滚刀块。(不仅可以切滚刀块，还能切条状，根据自己喜欢的切法切就好了。)用清水把切好的铁棍山药泡起来，浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)捞出铁棍山药沥水，放入盘子，加淀粉搅拌均匀。(也可以不加淀粉，个人比较喜欢加淀粉的，吃起来会更脆。)锅内倒油，等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。倒掉锅内的油，加清水，放入白糖，大火烧开把糖烧化，转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水。)直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡，而且颜色偏黄，即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好，熬好的糖稀滴落在凉水中，会立马变成硬糖，这就表明糖熬好了。)关火。用余温把山药和糖稀炒匀。盘底抹一点油，放上拔丝山药就可以了。(抹了油以后，糖稀就不会蘸在盘子上。)。

2、山药挂浆怎么做？

主料山药 (适量)绵白糖 (适量)辅料生粉 (适量)厨具平底锅、炒锅分类冬季食谱 热菜 鲁菜 甜味 拔丝 半小时 未知难度材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。盘内抹少油防粘。另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。

3、山药挂浆的做法

主料 山药(适量) 绵白糖(适量) 辅料 生粉(适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 冬季食谱热菜鲁菜甜味拔丝半小时未知难度 材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 用清水泡洗山药块，沥干水分。 拍上少许生粉。 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 盘内抹少油防粘。 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。 小火不停的搅动。 待糖溶解，继续搅拌。 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） 迅速放入炸好的山药块。 关火翻炒均匀即可。

4、山药挂浆怎么做

主料 山药 (适量) 绵白糖 (适量) 辅料 生粉 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 冬季食谱 热菜 鲁菜 甜味 拔丝 半小时 未知难度 材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 用清水泡洗山药块，沥干水分。 拍上少许生粉。 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 盘内抹少油防粘。 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。 小火不停的搅动。 待糖溶解，继续搅拌。 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） 迅速放入炸好的山药块。 关火翻炒均匀即可。