油饼怎么做才能起层,油饼怎么做才能起层

1、油饼怎么做才能起层

要想烙制一张层次分明、分层多的油饼，关键在和面，面和的一定要软，在面中适量加一点植物油和精盐，最好加鸡油，面擀成矩形后，在擀好的面上涂一层油，卷成卷，以一端为中心，另一端从外面围绕向中心盘转，当只剩下末端时，将末端盘在中心，按扁，用擀面杖擀成圆形，锅内放油将锅底铺满并烧热，将饼放入，表面同时刷上一层油进行烙制，两面金黄即可。

2、油饼怎么做才能起层

用热水和温水和成软面团 将面团擀成大面饼，刷上油。 卷起面饼。 将面团擀成大面饼，刷上油 卷起面饼 烙饼。

3、油饼怎样做又软又起层？

做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

4、怎样烙油饼松软又起层

油饼是我们经常吃的主食，那么油饼要怎么做才会好吃又出层呢？ 工具原料面粉，盐，食用油，花椒粉适量 取适量面粉放入盆中，倒入烧响边的水，将面粉搅拌成絮状，用手合成面团，盖上盖饧面20分钟。 饧好的面，揉至表面光滑，然后擀成大片，放入一把面粉，面粉中间倒入食用油，花椒粉，盐。 将食用油，花椒粉，盐均匀涂抹在面片上，从一边卷起。 揪成适量大小的段，用手捏紧面段的两端，向相反的方向卷，压成圆饼，这样卷做出来的饼会出层。 将圆饼胚擀成饼，锅中倒入食用油，放入擀好的饼。 烙好一面，翻过来烙另一面，出锅装盘，好吃又出层的油饼就做好了。

5、起酥油与猪油配在一起用于油饼起层有什么好处？

如果是作老婆饼这种层次清晰的酥类。猪头的疏松效果比起酥油好一点点。