酸菜鱼怎么做,正宗的四川酸菜鱼怎么做
1、酸菜鱼怎么做
原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。 做法: 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买4川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 上面简要介绍了其中1种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中1种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。 6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
2、正宗的4川酸菜鱼怎么做
4川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有4川餐厅的看家菜之1，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道菜的朋友们也可以自己动手做出美味的酸菜鱼的！ 主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），4川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）； 配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。 制作方法：
1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；
2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；
3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；
4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；
5、锅中放入烹调油烧热，倒入3分之1姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放1些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。 成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味； 心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗4川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些4川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦。
3、酸菜鱼怎么做，请将做法具体告知?
原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。 做法: 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买4川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 上面简要介绍了其中1种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中1种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼的家常做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼的家常做法看看哪种酸菜鱼的家常做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼的家常做法你可以在，那里有更详细的酸菜鱼的家常做法对你了解酸菜鱼的家常做法会很有帮助的。 6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
4、好吃的酸菜鱼怎么做?
原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。 做法： 先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，1定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买4川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。 5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。 上面简要介绍了其中1种酸菜鱼怎么做好吃，还有许多种酸菜鱼怎么做好吃每种酸菜鱼怎么做好吃都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼怎么做好吃都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼怎么做好吃看看哪种酸菜鱼怎么做好吃更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼怎么做好吃你可以在，那里有更详细的酸菜鱼怎么做好吃对你了解酸菜鱼怎么做好吃会很有帮助的。上面简要介绍了其中1种酸菜鱼怎么做好吃还有许多种酸菜鱼怎么做好吃每种酸菜鱼怎么做好吃都很好，我曾经是做过多种酸菜鱼怎么做好吃都很不错，你不妨根据自己的口味来选择酸菜鱼怎么做好吃看看哪种酸菜鱼怎么做好吃更适合你的口味，有关更多的，更详细的酸菜鱼怎么做好吃你可以在，那里有更详细的酸菜鱼怎么做好吃对你了解酸菜鱼怎么做好吃会很有帮助的。
5、预制菜金汤酸菜鱼，有什么产品推荐？
目前销量比较多的是叮叮懒人菜，但最近珠海很火的么么妹金汤酸菜鱼也不错，上次珠澳美食嘉年华试过，可以试试。
6、请问酸菜鱼怎么做?
正宗4川酸菜鱼做法; 4川的酸菜鱼有菜也有汤，连吃带喝，十分解馋，是几乎所有4川餐厅的看家菜之1，但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的，不过没关系，酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的，下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体做法，相信喜欢吃这道菜的朋友们也可以自己动手做出美味的酸菜鱼的！ 主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），4川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）； 配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。 制作方法：
1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；
2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；
3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；
4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；
5、锅中放入烹调油烧热，倒入3分之1姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放1些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。 汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。 成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味； 心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗4川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些4川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦。
