五仁牛舌饼怎么做好吃,一种糕点,牛舌饼怎么做?没有馅的那种.想吃.

1、5仁牛舌饼怎么做好吃

前言牛舌饼是1种有名的北京小吃

它具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

传统意义上的牛舌饼都是咸味的，但是今天为大家带来的

是香甜可口的椰丝5仁馅料的

成品香气十足，层次分明的软酥呀材料主料：面粉300g；

辅料：玉米油200g、盐适量、糖适量、热水适量、5仁馅100g、全蛋液适量5仁牛舌饼1制作水油面：200g面粉，加入适量的糖2适量的热水3将水，面粉以及50g的油混合4搅成絮状5揉成面团，醒发30分钟6油酥面：剩余的油和面粉混合7搅成絮状8揉成面团，醒发半个小时9将水油皮擀开10放入油酥面11包紧12收口朝下13擀开14叠成如图所示的样子15再次擀开16从长边卷起17呈圆柱形18平均分割成合适的大小19盖上保鲜膜，醒发15分钟20醒发结束后，取其中1个21将其擀开22包入5仁馅23收口朝下24擀成牛舌状25上下火，200度，20分钟小贴士烤箱的温度酌情掌握。

做的时候不需要达到1般烘焙所说的上色。

牛舌饼本来就是白色滴。

因此建议烘焙时间不要过久，烘焙时间如果太久，容易让饼的口感变得很硬。

擀制的时候不遵循擀薄的原则，尽量厚1些，这样也会避免加热时口感变硬。

2、1种糕点,牛舌饼怎么做?没有馅的那种.想吃.

牛舌饼，过去的烧的饼铺都有供应，眼下市场狠少见到。大概他 经济实惠，经营者嫌其利小而不愿制做了。牛舌饼因形如舌而得名， 是北京小吃中1种常见的烤制类品种。

明代<<墨娥小录>>中说,北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝 麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。

牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量 的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，麽上麻酱 卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在1起，用擀面杖擀成长 圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。

牛舌饼松软可口，1般用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉 吃。

3、牛舌饼皮怎么做酥软，牛舌饼放入烤箱烤多久？

材料1。水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，猪油40克（或植物油40克），清水120克。所有食材混合揉成光滑面团，保湿饧20分钟以上。 2.油酥：低筋面粉150克，猪油75克（或植物油75克）。油、面混合揉成油酥面团，饧20分钟。 3.馅儿芯：中筋面粉150克（炒熟），黑、白芝麻仁各50克（共100克，炒熟）白糖100克，精盐10克，花椒面10克，鸡蛋清3个。全部食材用手和成团儿。做法配方中的面粉，上蒸锅蒸20分钟（上汽后开始计时），将面粉蒸熟。不喜欢蒸的话，可以用炒锅小火炒熟，效果是1样的。 蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀1下（蒸过的面会有1点结块现象） 擀碎以后，加入馅料配料中的其他原料 揉和成团，放1边备用。 准备牛舌饼酥皮中的水皮部分： 水皮中所以配料混合。 揉和成团即可，盖1层保鲜膜封好。放1边，不需要特别醒面。 开始准备酥皮中的油酥部分： 油酥面团中的配料混合 揉和成团，是很滋润的感觉。 取出水皮面团 将水皮面团，先用手掌压平。 用擀面杖擀成长方型片状 将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不 抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留1些空间）。 先将左右两边的面皮向中间叠 再将上下两边的面皮尽量往中间叠 水皮的弹性很好，叠成如图中状态，将接缝处捏紧 翻身，接缝的1面朝下 撒1些手粉，防沾，用擀面杖擀成4方形薄片。 用锋利的刀子，将步骤8的方型薄片从中间等分切开 从刀口处的1边开始卷起，卷成条，尽量卷紧，不要进空气。 两块面皮均卷成长条 用锋利的刀子，等切成16份面剂子。 用擀面杖将面剂子擀成片（不需要擀的太薄）。 1开始揉好的内馅部分，拿出来，切成16等份，然后把每1小份，都揉成1个1个小球。 将馅料包入擀好的酥皮面片中。 像包包子1样包好，将捏口收紧，收口朝下放置。 用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。 烤制时间：烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，220度，25分钟（原方为200度15分钟，我的烤箱温度偏低，所以在温度和时间上都有所调整）。 表面有1定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火稍大的话，酥皮和内陷的口感都会发硬。小诀窍:内馅中的芝麻最好用黑芝麻，颜色会更好看1些，也可以与外皮的颜色区分的更明显1点。俺家只有白芝麻了，就凑合了，口感上用什么芝麻区别不大，只要是熟芝麻就行。

4、老马家牛舌饼怎么做？

首先将面粉用温水调匀，揉成面团发酵两个小时，接着将牛舌头洗净，将他剁成肉酱，将发酵好的面团取出，把牛舌酱放进发酵好的面团中揉成1个个小团，拍扁放蒸锅中蒸20分钟即可。

5、稻香村的牛舌饼怎么做？

找到1个椒盐作法参考1下吧. 椒盐牛舌饼 原料面粉、干酵母、食用油、芝麻酱、盐、花椒粉 做法 干酵母温水和开，10分钟后用其和面，期间根据情况适量添加清水。面团揉至光滑盖上湿布发酵。 30分钟左右，面发好，搓成圆条，分成重约50克大小均等的剂子，按扁擀成厚长方形片。 芝麻酱加油调稀，抹在面片上，再撒上盐和花椒粉，卷成卷，把两头略抻撮细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，表面刷油。 饼铛上火烧热，码入牛舌饼，略烙至两面上色，取出放入烤盘，烤箱预热180－200度烘烤10分钟即可。

6、芝麻椒盐牛舌饼怎么做

芝麻椒盐牛舌饼的做法：

食材：油皮：面粉：220g植物油：60g80度热水：130g

油酥：面粉：150g植物油：75g

步骤：
1、将油皮儿的材料混合和成油皮儿，饧30分钟备用。将油酥的材料混合和成油酥，备用。
2、将油皮儿分成28份，14克1个，油酥分成28份，8克1份。
3、取1份油皮儿，擀圆，包住1份油酥，像包包子1样，收口朝下按扁，擀成长条，然后从下往上卷起。
4、将卷好的剂子拿起来按扁，擀圆，包入椒盐，收口朝下，再次擀扁。
5、码入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中层烤15分钟。

小贴士：
1、油皮儿1定要和的软和，要不凉了之后会很干。

2、包好椒盐后1定要擀扁，这样烤出来才够酥，而且这样才能烤出空心的。

3、因为包的时候手太油了，木有拍过程图，借用了网上的1张图片，特此说明1下。

4、因为本人是蛋奶素，还木有完全戒去蛋奶，所以全素的素友们最后可以不用刷蛋液，直接喷水撒芝麻也是1样滴。