怎么把鸡蛋打成白色泡沫状？鸡蛋清怎么打成泡沫

1、怎么把鸡蛋打成白色泡沫状？

只搅拌蛋清才行，最好用打蛋器，上次我做蛋糕打了快1个小时，能打成泡沫状，但是真的很累……。

2、鸡蛋清怎么打成泡沫

鸡蛋清要想打成泡沫，需要注意以下几点：蛋黄蛋清分离干净、使用的工具无油无水，可以在打发时加入适量白砂糖提高稳定性。我们在打发蛋清时，建议使用电动打蛋器，使用电动打蛋器1是可以节约时间，2是可以提高蛋清的打发程度。我们将分离出来的蛋清放到盆中，然后使用1档先慢速将蛋清打散，直到蛋清呈现出鱼眼泡状，第1次放入细砂糖。之后接着使用1档进行打发，直到蛋白开始浓稠呈较粗泡沫时，第2次加入细砂糖。接着把打蛋器转到3档，使用中速进行打发，直到蛋白比较浓稠呈现出纹路时，最后加入1次白砂糖。这时候建议使用4档进行打发，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角，表示已经到了湿性发泡的程度，之后把打蛋器转到1档。这个时候需要注意，避免转动速度过快导致蛋清的过度打发，继续打发时需要注意蛋清的状态。当蛋白可以拉出1个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，蛋清就打发成功了。

3、怎样把鸡蛋打成泡沫状？

装蛋清的容器和打蛋器的头都不能沾有水都要擦干里面加几滴白醋，分3次加白糖。新鲜的鸡蛋的蛋清，10分钟就可以打发到干性发泡了。

4、怎样才能将蛋清打成泡沫？

1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，1定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。

3、确认打发蛋白的所有工具都要干净。打蛋盆和打蛋器，1定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。

4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。

5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和1次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分3次加入糖来打发。

7、注意分辨假打发，蛋清在打发过程中，总会有1部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，1定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在1起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

8、翻拌手法 对于很多人直接将面粉筛入打发蛋白中再翻拌拍散的做法，我觉得这样不但吃力，在翻拌的过程中蛋白还是会多少有1些消泡。所以为了防止蛋白消泡，需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外，还要注意混合的方法和搅拌的手法。1般将两种面糊混合时，是先在蛋黄糊中加入3分之1量的蛋白糊，混合均匀后再加入剩下的蛋白，不要1次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。搅拌的时候，不能用打蛋器左右打圈搅拌，而应该从下往上翻拌的手法混合面糊，这样才能让蛋白最大程度上保持原有的打发状态，不至于过早消泡。

5、如何将鸡蛋打成泡沫状？

当然不是，鸡蛋1般在搅拌时会呈现出明显的黏稠状，这个可不会像是肥皂水那样，1般只会出现轻微的浮沫，这样就是打好了，就算没有打蛋器，想打成这样也很简单，但要用点劲，待蛋清和蛋黄差不多都混合了，就OK了！顺便说1下，鸡蛋不要搅拌过长时间，会破坏营养元素的！。

6、鸡蛋清打成泡沫后放着时间久了,可以再打吗

鸡蛋清打成泡沫后放着时间久了,可以再打吗 如果是做蛋糕的那种蛋白打发,对之后蛋白结构要求比较高的话最好不要再打了,我遇过这种情况,蛋白打好后接个电话回来看到有些消泡,继续打了1下以为可以补救过来,却越打越消泡. 蛋白1旦打好就要尽快和其他配料搅拌起来,不然消泡后就只能做其他用途了 摇晃鸡蛋清可以把鸡蛋清晃成泡沫吗? 不会 做蛋糕时，鸡蛋清是不是打成泡沫就行了啊 是的 怎样把鸡蛋清打成泡泡？ 先把蛋清+3分之1糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入3分之1糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入3分1糖打至湿性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成1个3角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。 1定要1次性打成功，不能打1会停1段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费。 小帖士： 1 打发蛋清用的器具，不能沾有1滴水和油，否则打到天黑也打发不起来。打蛋器，切记打蛋盆忌沾水和油。 2 砂糖的用量不要轻易改动。砂糖不仅可提加甜味，更有乳化作用，可以让蛋清更好更快打发成固性，使蛋糕口感细腻。砂糖要分次加，忌1次全部倒入，那样不易将糖融化。 3 蛋清打到细泡后，会逐渐形成固性，这个时期要勤提起打蛋头，看蛋清的状态。呈弯钩状为软性泡沫；呈直立3角尖呈硬性泡沫。软性泡沫打至硬性泡沫时的状态转换非常快，几秒钟的时间就会转性，如果状态到达要求，即刻收手。千万不可以想象多打几下会更好，蛋清状态转变是瞬间的，需要软性泡沫的蛋糕，如果打成硬性，蛋糕会容易开裂，口感硬。硬性泡沫打过头就不能用了，会呈豆腐渣状。切记打到位，立刻收手。 4 特别要注意的假打发，蛋清要打发过程中，总会有1部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，1定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在1起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。 5 打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下1步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。蛋糕就是用搅入空气的泡沫支撑，没有足够的硬性，蛋糕很容易塌陷和回缩。切记蛋清1定要打到位，不打到位1直打，那个状态是1定会出现的。 6 蛋白在打发完成前，加几滴白醋，会使蛋清打发更坚挺。 怎么将鸡蛋清打成沫状 用打蛋器顺时针方向快速不停地打5分钟就打成泡沫了 鸡蛋清打成奶油要多少时间 要打约7~8分钟，总过程约为15~20分钟，其他因素影响。理想情况为10分钟 用的3支筷子 1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油 2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入1小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，1个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打1会，你就可以随意将蛋白播到盆子的1角，它是不会流动的。这要两分钟了！ 鸡蛋清怎样打成奶油 泡打粉 蛋清装在没有水的容器里，1滴水都不行哦，要不然打不发的(我都是用筷子打的，大概23十分钟就好了)1直搅拌，根据自己的口味加糖然后继续搅拌，直到筷子可以插在蛋清上不会倒就差不多了 把鸡蛋清放到搅拌机里打泡沫可以吗?是做蛋糕用的 可以，在制作蛋糕蛋清里加少许糖和塔塔粉（可换柠檬汁）《塔塔粉属于复合酸度调节剂》打发至干性发泡（鸡尾状）。 为什么鸡蛋清可以打成奶油？

1、材料 鸡蛋4个、盐5g、白醋5g、白砂糖40g

2、做法 用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)1定不能有油和水。 将4个鸡蛋清打散、朝1个方向打成这样（就是蛋清上面有1小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）， 继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌 同向打到有点稠的时候（就是感觉蛋清像沐浴液的沫沫1样），再加1勺15g糖，继续打。 同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。 鸡蛋清打成糊能加水吗 鸡蛋清打成糊是 可以加水的，但 不要加太多。