怎么把牛肉炖烂,牛肉如何煮得软烂

1、怎么把牛肉炖烂

问题一：怎么炖牛肉容易烂 炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好 炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。

1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛 肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两 三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些， 但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、 花椒、陈皮；液态调料：。

2、牛肉如何煮得软烂

牛肉炖的软烂方法如下：

1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

3、炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可。

3、牛肉怎么样才能炖软烂

炖牛肉能软烂的方法：

1、切的时候逆着纹路切牛肉，切断肌肉纤维，才容易炖烂。牛肉逆着纹路切要求刀口方向与纹理方向垂直或斜着，而且在牛肉切前要用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，这样做出来的肉特别嫩。

2、炖前用清水浸泡牛肉2小时，会让肉质变得松软。把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。

3、因为炖烂需要1~2个小时，所以炖牛肉时多加水，一次加足。牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，就不容易炖软，所以要加足够多的水。

4、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

5、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋或酒可使其软化。1公斤牛肉配2—3汤匙酒，或1公。

4、牛肉怎样煮烂得快

教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法：

1、放山楂。可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！

2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。炖煮后的牛肉连汤汁带肉，放点蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、酱汁浓郁，连吃一大盘都不带歇的。 具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门

1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。

2、煮酱汁：锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香，放入黄豆酱炒出酱香味，倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。

3、炖煮：煮好的酱汁倒入。