怎么把活鱼做成干鱼,怎么把活鱼做成干鱼

1、怎么把活鱼做成干鱼

自制鱼干的做法：1.用刀刮去鱼肚的黑色部分，把鱼血冲洗干净2.全部做好3.加适量盐4.腌2个小时以上5.之后在通风处晾起，晾晒3天即可 。

2、怎么把活鱼做成干鱼

1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖3种形式。剖割后，去掉内脏； 2.擦拭：这个步骤是决定鱼干是否好吃的关键1步。剖好的鱼千万别放在水里清洗，而要用1块干净的抹布把鱼的全身擦拭几遍，擦干净后再行腌制。因为如果新鲜的鱼放入清水中清洗，水进入鱼肉纤维组织，就会破坏鱼肉的质感； 3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，1般每100千克鱼用盐18至24千克。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内；　 4.晒干：在腌制了24小时后，便可把鱼拿出来晒干了。系上绳子，吊晾在阳台，主要靠风干，有少许阳光更好。1般晒上1个月，鱼干就有8分干了，这样的鱼干口感正好。

3、家庭晒鱼干方法

用料：活铲鱼6条、盐适量、白酒4勺、绳子6根、筷子6根。 步骤：

1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分。

2、鱼里外用盐搓1遍。

3、喷1口高度的白酒去醒味。

4、上面压1盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实1些。

5、腌制2个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，1般这个时间就可以了。

6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉。

7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳。

8、晒干之后马上吃是最美味的。

9、刚晒完的鲜嫩美味。 1

0、过1个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而。

4、鱼干做法和步骤

鱼干做法和步骤 鱼干的做法和步骤，生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的，日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，下面是鱼干做法和步骤。 鱼干做法和步骤1 配料：草鱼干1段，姜1块，酱油1勺，料酒1勺，盐4克。 步骤1：草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，1般只要是够1道菜的量就行了，调味料不需要太多，都是1般家常常用的，所以准备起来是非常方便的。 步骤2：这种完全风干的鱼干才是精品，不光做出来的味道是会非常的好，更重要的是它还能够有很好的口感，这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道，吃起来会更爽1些。