干扣面的做法和配料
1、干扣面的做法和配料
1、在碗底放一些稍微稀释的蒜汁，加入葱花(一定是葱花部分)和一些调料:一点点酱油和醋，一点点麻杨过的干面油，一点点胡椒粉和味精等
2、开始煮面，直接放入开水中。但是，这种面条必须是有碱的，这样才会有味道，面条也不会结块。煮面时，第一次烧开锅，打开锅盖，加一次冷水。因为是碱性面，煮的比较慢。
3、同时煮一锅豆芽汤。豆芽和面条一样，可以直接用清水煮，不加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打一个鸡蛋(注:黄豆芽)。
4、煮好的豆芽汤舀起一些豆芽，铺在碗里，配好调料。把煮好的面条放在上面，然后，一定要在上面加辣椒油。
