梅花肉怎么切薄片

1、梅花肉怎么切薄片

斜刀切。将梅肉放置砧板上，用斜刀将肉1开4，呈不规则的条状。梅花肉切薄片需要用斜刀，分别将每1条肉切成不规则的肉片。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有56斤，大约有2十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是1点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。