一个炒菜能同时放明油和高汤吗？谁知道炒菜用的明油是什么油？

1、1个炒菜能同时放明油和高汤吗？

可以，高汤可以提鲜，炒菜出锅前点明油可以提亮，但有些菜是绝对不能加的，比如炝炒的菜品，而且高汤熬制的品质也有很大的因素，1般高汤用鸡和猪骨熬制，但熬不好是混浊的，以我的经验来说混浊的高汤还不如水，添加到菜品里会降低菜品的光泽度，所以如果高品质的高汤肯定会为菜品增香提鲜，最后再点明油出锅完美！。

2、谁知道炒菜用的明油是什么油？

1.明油，就勾芡后，出勺前，视需要边颠翻边淋入1些油。淋入明油后，可以使菜肴汁明油亮、色泽艳丽，并起到增香提味和保温作用。2.使用明油应选用材料油、鸡油、芝麻油或1般熟油。淋入时应先勾好芡，菜勾芡后卤汁稠浓，并裹住原料表面，可使汁油混合1体，产生理想效果。淋油最好分3次进行，第1次淋1般熟油或材料油，加以颠翻，使芡油混合，光泽艳亮；第2次淋入芝麻油或鸡油，使芡油分离，起到增光、增香、增农作用；第3次在菜肴装盘后淋入，使明油覆菜，明亮浓香，并起到保温作用。

3、炒菜用的明油是什么油

1、明油有鸡油、蒜香油、麻油等类型。

2、我们在炒菜的时候给菜打明油可以很好的优化菜肴的色泽、透明度、润滑度。

3、打明油的方法也有很多，比如滴入法、舀入法、淋入法。其中淋入法的操作方法就是用勺子盛出1定量的明油，然后把它慢慢的淋在菜肴上面。

4、炒菜时怎样使用明油求解？

1.明油，就勾芡后，出勺前，视需要边颠翻边淋入1些油。淋入明油后，可以使菜肴汁明油亮、色泽艳丽，并起到增香提味和保温作用。 2.使用明油应选用材料油、鸡油、芝麻油或1般熟油。淋入时应先勾好芡，菜勾芡后卤汁稠浓，并裹住原料表面，可使汁油混合1体，产生理想效果。淋油最好分3次进行，第1次淋1般熟油或材料油，加以颠翻，使芡油混合，光泽艳亮；第2次淋入芝麻油或鸡油，使芡油分离，起到增光、增香、增农作用；第3次在菜肴装盘后淋入，使明油覆菜，明亮浓香，并起到保温作用。

5、饭店炒菜用的明油怎么做?

每次发视频发文章，在评论区总会有朋友问明油是什么？怎么做的？哪里可以买到？其实明油就是熟油，是用家里常用的色拉油制作的，做法也十分简单。 做菜的时候淋上1层明油，既可以增加菜肴的香味，还能够增添菜肴的色泽，让菜品看上去更加美味可口。明油的用处有很多，做的时候多做1点，存放起来可以用很久。 下面就给大家带来这道明油的做法，喜欢自己动手做菜的朋友就1起来试试吧。 具体操作请看我们的操作： 准备洗净的芹菜1把，切成段，放入盆中备用。 大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜1块切成姜片，和大葱放在1起。 洋葱1个切成条，放入小盆中，小葱1根切成段，香菜两根，1起放入盆中。 取1个小盆，放入8角1小把，香叶几片备用。 等食材准备好以后，我们开始进行下1步操作： 炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温3成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。 然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。 好了，这道香味4溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法，其实也算是明油的1种，用来炒菜味道更香。 下面是所用到的食材和调料： 食材：芹菜，大葱，生姜，小葱，洋葱，香菜，8角，香叶 调料：大豆油或菜籽油 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第1名厨，我们下期再见。 2.2万阅读 搜索 4川炒菜明油的做法 炒菜万能诀窍 用明油直接炒菜行吗 5星大厨正宗葱油做法 宽油和明油的区别 炒菜好吃万能调料。