黑鱼片怎么去刺,黑鱼如何去骨 用取下的鱼肉做出的滑炒鱼片

1、黑鱼片怎么去刺

黑鱼怎么片鱼片没鱼刺 在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。 黑鱼怎么片鱼片去骨 用手摸一下靠近头部分，还有部分小骨头，应该算是胸腔或是鳍的骨头，需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉，确保没有骨头了。 片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点。 片下来的最后分成了三堆，完全没有骨头的两侧鱼片，腹部带肋骨的鱼片，还有脊椎骨的鱼块（鱼头鱼尾）。

2、黑鱼如何去骨 用取下的鱼肉做出的滑炒鱼片

1、先用开水烫一烫，这样可以很好的去除黑鱼身上的粘液，把鱼身擦干，先去掉鱼头，再从头部的缺口处片下两片鱼排，切到尾巴的时候，有一层皮不要切断，这样一会去皮就会比较容易了。虽然烫过了，可还有粘液不可，有干净的布垫在手下面。

2、去鱼皮取净肉，抓住尾巴上的皮往后拽，到向前屏退鱼很轻松的就能去除。来片鱼肉，当面尽量贴着鱼肉来，片角度，要小片出又大又薄的鱼肉。切好的鱼片用清水冲洗几遍，直到洗出的水不再浑浊之后，用清水把鱼肉泡白，滤掉多余的水。加入腌白胡椒粉，一个鸡蛋蛋清朝一个方向搅拌，把蛋清搅到其小磨磨就可以了。

3、再加入15克的淀粉，继续用力朝一个方向搅拌，搅拌两分钟左右，直到鱼片挂上淀粉浆位置。辣椒半个切成小块，小松街镇长段，生姜切成。

3、黑鱼切片去骨技巧

1、 黑鱼去骨，斜刀片

2、 将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟

3、 鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

4、 如图（粉糊不要太厚了）

5、 锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降

6、 第一次全部炸好捞出控油

7、 油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。

8、 准备其它食材

9、 碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。

10、 锅里底油，葱姜蒜炝锅

11、 倒入碗汁，大火，起大泡

12、 加鱼片（要快）

13、 加。

4、黑鱼怎么去皮去骨图解

黑鱼去皮去骨需要准备的工具材料：菜刀、黑鱼、干净棉布。 具体方法步骤如下：

1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。

2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。

3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。

4、接下来，用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开。

4、接下来，需要用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。

5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。

6、经过一番操作，黑鱼的去皮去骨过程就彻底完成了。