不用煎的炖鱼做法窍门,清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃

1、不用煎的炖鱼做法窍门

不用煎炖鱼的方法:先用姜泥和蒜片爆锅，然后依次加入糖、醋、甜酱、生抽、8角，然后加入清水等开锅后把花刀的鱼放进去大火烧开，改小火焖20分钟（中间翻1次鱼然后加盐）。快到时间的时候加入料酒、蚝油、花椒油即可。

2、清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃

1、猪油烧热，放入姜丝爆1下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多mm可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;

鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉。

3、铁锅炖鱼怎么做好吃

铁锅炖鱼，鱼不需煎制。调好酱汁味道1样鲜美！

今天和大家分享1道少油版铁锅炖鱼的制作方法。这道菜主要特点是鱼儿不需要经过煎制。只需要调好酱汁再炖煮即可。有兴趣的朋友们可以和我1起研究哈！

材料1，小杂鱼（按自己喜欢的鱼类）1公斤、豆腐适量、鱼籽适量。

材料2，葱姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。

材料3，黄豆酱（大酱）两勺、高度白酒1大勺、适量的酱油、老抽、糖和胡椒粉。

1）爆香葱姜蒜、辣椒干和香菜根后加入材料3中的两勺黄豆酱（大酱）炒出香味。

2）加入约1升水然后将材料3（除高度白酒）的其余调味料加进去。

3）酱汁烧开后加入鲜鱼、豆腐及鱼籽。然后倒入材料3中的高度白酒。待酱汁再次烧开盖上锅盖以中火焖煮8-10分钟。

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4、鲫鱼不煎直接炖的做法

步骤 1

鲫鱼让超市的阿姨帮忙杀好洗干净，回家斜划几刀，抹上料酒和少量盐腌制10分钟

步骤 2

期间准备爆锅用的葱姜蒜辣椒

步骤 3

热锅下油，加入爆锅的葱姜蒜辣椒煸香，加入豆瓣酱，炒香后加水。并加入生抽、花椒油、盐、白糖，根据自己口味调整用量，边尝边加调料或者加水

步骤 4

味道调好就可以下鱼啦，这里要小心别把鱼弄散了。汤汁1定要没过鱼噢，等水开了就加锅盖，关小火，炖20分钟，开盖尝尝味道，这个时候可以下1点儿青椒，继续小火炖10分钟

步骤 5

出锅啦

炖鲫鱼

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