面包怎么储存好,切片面包放冰箱好还是常温保存好？

1、面包怎么储存好

1、冷冻保存，很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存，而事实上在低温下自然冷却，容易让淀粉分子间氢键再度结合，实验研究发现，其作用最适温度就介于2～10℃，正巧就是家裡冰箱的温度，例如：面包放在4～7℃的环境下约1天时间，老化速度就相当于放30℃室温下的6倍。 而当温度低于-20℃(水分子冻住，因此淀粉分子也没空间交结)就不会发生淀粉的老化现象了，所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷冻保存，可以先切片，再放密封袋或者包两层保鲜膜冷冻，因为整块面包一起冷冻，若下次没有一次吃完，造成反覆解冻，面包风味与口感还是会变差的。冷冻最多也请勿超过2周。

2、室温保存，一般新鲜面包买回来，放进保鲜袋或保鲜盒内，在室温下存放即可，一般放到第2天、第3天都还是可以有不错的风味。

2、切片面包放冰箱好还是常温保存好？

吐司面包放进电冰箱不太好，冻过的吐司面包不好吃。造成吐司面包脆化的要素许多 ，溫度是在其中一个关键要素，它会立即影响吐司面包的硬底化速率。研究表明，在较低溫度下储存时，吐司面包的硬底化速度更快;在较高溫度下储存，吐司面包的硬底化速度比较慢;超出35℃，则会影响吐司面包的色调及香气。因此 ，21℃—35℃是最合适吐司面包的储存溫度，而电冰箱的冷藏温度大概为2℃—6℃，会加快吐司面包的脆化。 殊不知，超低温储存也并不是毫无价值，它最重要的功效取决于避免 吐司面包霉变。假如仅仅单纯性的避免 吐司面包霉变得话，就需要放电冰箱了，冷冻就行，无需冷藏。放到电冰箱里的吐司面包更非常容易变干、发硬、掉渣儿，比不上常温状态存储营养成分和口味更强。吐司面包往往会发涩、变硬、掉渣儿，是由于里边的木薯淀粉发生了脆化。面包制作全过程中，木薯淀粉会吸湿澎涨;烘焙食品时，木薯淀粉会融化，构造产生改变，进而使吐司面包越来越绵软、有延展性;贮藏时木薯淀粉的容积持续变小，里边的汽体逸出，使吐司面包发硬、变干。在较低溫度下储存时，吐司面包的硬底化速度更快;在较高溫度下储存，吐司面包的硬底化速度比较慢;超出35℃，则会影响吐司面包的色调及香气。因此 ，21℃—35℃是最合适吐司面包的储存溫度，而电冰箱的冷藏温度大概为2℃—6℃，会加快吐司面包的脆化。