奶油蛋糕卷做好怎么切

1、奶油蛋糕卷做好怎么切

准备好原材料低筋面粉65g 鸡蛋3个 淡奶油200g 白砂糖（蛋清）30 白砂糖（淡奶油）40 泡打粉1g 牛奶60ml 植物油20g 做法步骤

1、 食材明细

2、 先将蛋黄和蛋清分离

3、 蛋黄中加入10g糖搅拌均匀。

4、 再倒入牛奶，用打蛋器搅打发白，并分3次加入植物油，分别拌匀。

5、 将泡打粉和低筋粉混合，过筛到蛋黄中。

6、 搅拌成蛋黄糊，此时状态比较厚实，千万不要太稀！

7、 蛋清用打蛋器打至粗泡，加一次糖。

8、 细腻泡泡再加一次。

9、 完全细腻成型后，加入完30g的糖。打成接近干性发泡的状态。提起打蛋器，有大弯钩的状态。

10、 三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中。

11、 快速翻版成面糊

12、 再将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜内

13、 再次翻版，不要划圈喔。像炒菜那样翻拌就行。

14、 烤盘中铺上油纸，将拌匀后的面糊倒入，放在桌子上震几下，震出大气泡

15、 烤箱175度，提前预热5分钟，中层烤20分钟

16、 烤好后立刻取出，摔一下震出热气，倒扣在晾网上，并撕下油纸，盖在蛋糕上

17、 淡奶油中加入糖打发待用

18、 蛋糕凉后切去边角

19、 抹上奶油

20、 卷成卷后，用油纸包起来

21、 包好放入冰箱冷藏半小时左右即可食用

22、 食用时切块即可。