自家怎么做烧鹅,素烧鹅怎么做的？

1、自家怎么做烧鹅

1、准备新鲜鹅半只。

2、将鹅洗净，沥干水份。

3、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4、烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

5、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

6、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

7、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

8、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

9、再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

10、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

11、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

12、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

13、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

14、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

15、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

2、素烧鹅怎么做的？

素烧鹅的做法　　

1、将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜；　　

2、豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中；　　

3、把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开；　　

4、上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却；　　

5、锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块即可。

3、如何做茶油烧鹅肉？

茶油烧鹅肉的做法

1、鹅肉斩块

2、切点辣椒、姜、茶油适量

3、将鹅肉过开水去血水

4、清洗沥水

5、锅烧干倒进茶油

6、烧开，放是鹅肉炒匀

7、翻炒一分钟

8、淋上酱油炒匀

9、放清水

10、放进香叶和生姜

11、大火烧开

12、转中火焖二十分钟

13、途中放点盐

14、收汁放进辣椒炒熟

15、撒上味精、十三香

16、炒匀装盘

17、好下饭的鹅肉。

4、砂锅怎么做烧鹅？

步骤 1 准备好配料，鹅肉比较肥，已经去皮，提前泡好香菇步骤 2 鹅皮煎出油，加入土豆炸一会步骤 3 转移到砂锅，加入蒜粒，辣椒步骤 4 将翻炒过的鹅肉倒入步骤 5 倒入啤酒焖大概20分钟，开吃。

5、大头华烧鹅怎么做？

大头华烧鹅怎么做?鹅切块加土豆块葱段姜块胡萝卜块添加盐鸡精蚝油五香粉大火烧即可。

6、怎样做家常的烧鹅？

主料鹅1/2只辅料芝麻油1/2茶匙食盐3茶匙五香粉1茶匙生抽4汤匙老抽1/2茶匙白糖1茶匙蒜5瓣麦芽糖1汤匙姜1小块水适量家常版烧鹅的做法

1、半只鹅处理干净

2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上

4、用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6、风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

7、烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

8、取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

9、接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。