怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？油炸茄子条怎么做好吃 油炸茄子条的做法介绍

1、怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？

因为茄子本身水分比较多，要用盐腌1下去掉水分，然后裹上干玉米淀粉炸1下，这样外面会比较嫩。以下是如何做到这1点:

材料:长茄子3根、猪肉馅适量、蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

制造步骤:

1.准备食材。

2.茄子切成78厘米左右的条状，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。

3.将少许盐撒入茄子条中，拌匀。腌制10分钟左右。

4.茄子腌好后，把盆里多余的水捞出来。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

5.取1个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再将半碗清水倒入1碗果汁中备用。

6.锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出。

2、油炸茄子条怎么做好吃 油炸茄子条的做法介绍

1、食材：茄子2个，盐少许，油适量，玉米淀粉适量。
2、茄子清洗干净，去皮、去蒂，对半切开切成大小均匀的长条。
3、茄条放入清水中冲洗，捞出控干水分。
4、切好的茄条中加入盐、适量的玉米淀粉，充分的抓拌均匀。
5、起锅烧油，油温6成下入茄条炸制。
6、茄条炸至金黄酥脆捞出控油，装入盘中美味即成。

3、凉拌油炸茄子条的做法 凉拌油炸茄子条如何做

1、食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、5香粉1g、花生油500g。

2、长茄子切厚片，厚约1厘米。

3、再切成1厘米见方的长条。

4、两个鸡蛋，加入两大勺面粉，1大勺淀粉，1小勺5香粉，适量的盐。拌成均匀无疙瘩，稍稠的糊。

5、糊略稠，用手指划1下不会马上看不见缝隙。

6、1边加热500g花生油，另1边用手开始快速翻拌全部茄条，让每1根茄条都粘上1层薄蛋糊，茄条粘满蛋糊后，炸制时即会省好多油，又使茄条水份不宜流失。

7、加热至油温180度左右，下茄条炸制。全程保持大火，这样会省油，茄条也不会因油温低而吸入太多油，茄子水份较多，所以1次不宜放很多。下锅后用长筷。

4、油炸茄子条的做法，油炸茄子条怎么做好吃，油炸

主料

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

2个

淀粉

适量

糯米粉

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

步骤

1.准备茄子。

2.将茄子切成条。

3.放淀粉，糯米粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉调成糊。

4.茄条放入调好的糊中。

5.裹匀。

6.适量油。

7.放茄条炸。

8.炸成金黄捞出即可。