求滑子鱼（老板鱼）的收拾方法

1、求滑子鱼（老板鱼）的收拾方法

涝子鱼又叫老板鱼 西红柿炖活老板鱼 主料:番茄 300克 孔鳐 750克 辅料:香菜 20克 调料:大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 植物油 20克 花椒 3克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 各适量 做法：

1、西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。

2、勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。 答案补充 老板鱼又叫板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。将老板鱼与豆腐加姜片、葱段、大蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。 主配料：老板鱼、卤水豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精

1、老板鱼切块，用盐、鸡精、料酒腌5分钟；豆腐切方块。

2、油锅爆香葱末，放入鱼块煸炒，加适量料酒、清水焖煮5分钟，倒入豆腐一同炖5分钟，即可出锅。