蒜泥白肉如何做,蒜泥白肉怎么做

1、蒜泥白肉如何做

1、食材：5花肉250g、蒜泥130g、辣椒酱1瓶、鸡精5g、盐适量。

2、5花肉用清水浸泡两个小时，泡出血水后沥干备用。

3、锅内倒水，下入5花肉，放盐烧开，待肉成熟捞出。

4、大蒜捣碎，蒜泥、辣椒酱剁碎。

5、起锅烧油，放入蒜末、辣椒酱煸香，加入盐、鸡精，烧开调成汁。

6、将5花肉切片，装盘后淋入蒜泥味汁。

2、蒜泥白肉怎么做

1、材料：5花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)。

2、酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)。

3、5花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫1下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。

4、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和5花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让5花肉焖30分钟。

5、捞起锅内的5花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将5花肉切成0.5厘米厚的片。

6、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

7、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。

8、取1片5花肉和1条青瓜片，用青瓜片将5花肉卷成团，直至将所有5花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。

3、蒜泥白肉怎么做好吃

1、土猪5花肉1-2斤，大蒜10瓣，葱白1段，8角1颗，茴香2颗，香叶1片，桂皮2块，花椒20余粒，草果1颗，盐10克，白糖10克，料酒15毫升，醋20毫升，酱油10毫升，红油15毫升，香油5毫升，花椒油5毫升，菜籽油50毫升。

2、选1块宽约4指厚约3指的土猪5花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。

3、将肉放入汤锅中，加大葱1段、生姜两块、桂皮、草果、8角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒。

4、注入清水，点火开煮，煮到沸腾撇去浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟以后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

5、在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎，盛于小碗中，在锅中加入菜籽油，烧热到油开始冒烟关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

6、然后加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀。

7、这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。