鸭春怎么做法好吃?广东酱油焗鸭的做法,焗鸭怎么做最好吃?
1、鸭春怎么做法好吃?
将鸭子斩块,姜切片,青红椒切菱形片,把鸭块和冷水放到锅里,水开后焯水用冷水冲洗。锅里烧热油,爆香姜片,放入鸭块炒至鸭皮金黄,加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。加入啤酒炒匀转中火,将鸭子焖至软硬适中,放青红辣椒和盐即可。
2、广东酱油焗鸭的做法,焗鸭怎么做最好吃?
材料瘦肉鸭1只,海天草菇老抽,冰糖,香葱把,调料球(将8角半个、香叶1片、草果1个、姜3片放入那种不锈钢,盐适量,料酒适量做法1.将鸭洗净,把鸭PP剁掉(原本只须将鸭屁股上的“骚豆”去干净即可,不过生手要安全起见还是去干净点好^_^)这样就不会有鸭膻味了;2.将1锅清水烧开,将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份:3.用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍,将1小把香葱打成葱节塞入鸭肚中,腌制30分钟;4.锅中放清水,将鸭放入,水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫,加入料酒和调料球,转中小火煮15分钟后加适量冰糖和老抽,还有适量盐和鸡精,继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟;5.接着再大火煮开后开盖用中大火收汁(这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上),待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。6.酱鸭晾凉后,将肚中的香葱节取出扔掉后,将酱鸭切件装盘就行了^_^小诀窍因为整鸭已事先略腌过,所以咸淡应该已差不多了,要是你口重,那就把锅里留下的浓浓的汤汁装上1小碗蘸食吧^_^教你个小窍门吧:就是将鸭子捞出来后在鸭身上均匀刷少许香油后再晾凉,这样可以保持鸭子的色泽避免晾凉后鸭皮发硬,又可增加风味^_^。
3、铁板鸭舍做法怎么做好吃
材料:鸭舌400克,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30毫升,生抽酱油15毫升,老抽酱油15毫升,冰糖10克,白糖5克,盐2克。做法:
1、将大葱洗净并切成段,将老姜切片,将大蒜拍碎并去皮,用流动水将鸭舌搓洗干净。
2、向锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净。
3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯1分钟后捞出沥水。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15毫升生抽酱油和15毫升料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱、姜、蒜,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽酱油、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
4、乳鸭的做法 怎样做好吃
1、原料。新肥鸭1只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、制作过程。(1)先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;(2)拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另1锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
5、乳鸭的做法,如何做好吃?
1、原料。新肥鸭1只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、制作过程。(1)先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;(2)拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另1锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
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6、焖鸭的做法,黄豆焖鸭怎么做好吃,黄豆焖鸭的家常做法
用料
鸭肉 1000g
姜,蒜 适量
黄豆酱 1/4瓶
白酒,冰糖 少量
水 适量
黄豆酱焖鸭的做法
将鸭肉洗净,沥干水分,并切成块。
用小碗,冰糖,黄豆酱,水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。
蒜头和姜切成小块,待用
热锅下油,放入姜蒜翻炒,并放入鸭肉翻炒成1阵,适当放入几滴白酒。
翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料,并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖,用小火焖,过程中适时开盖翻炒1下。
水焖干后,起锅。这样就有香喷喷的鸭肉吃咯~~步骤非常简单,又非常美味!。