肉饼怎么蒸才又香又嫩？蒸肉饼怎样做才嫩

1、肉饼怎么蒸才又香又嫩？

配合咸蛋黄和色拉油可以让肉饼又香又嫩，做法如下： 准备材料：猪肉馅160克、咸蛋1个、毛豆60克、色拉油适量、薄盐生抽2勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、鸡粉少许、葱花少许

1、首先准备好猪肉泥；

2、加入半个生的咸蛋白；

3、加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水；

4、用筷子朝1个方向搅拌上劲；

5、碗里先铺上1层毛豆籽；

6、接着放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑；

7、把咸蛋黄放入中间；

8、锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟；

9、蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花即可。

2、蒸肉饼怎样做才嫩

您好 加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑。

1、原料：猪里脊肉、鸡蛋。

2、做法：

1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。

2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加1小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝1个方向搅拌均匀。

3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。

4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可，大火蒸。

5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的，汤汁不要倒掉，1起给孩子吃。

3、如何蒸肉饼才嫩

蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的，制作好每1部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。 等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在1起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，。

4、怎样蒸肉饼又嫩又滑好吃

蒸肉饼又软又滑的技巧：

1、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克) 肉饼的猪肉可选择去皮的5花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣1样。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。 想要肉饼有弹牙口感，则1定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。 

1、取去皮的5花腩或脢头肉，瘦肉：肥肉=8：2。 

2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。

5、蒸肉饼如何使得肉嫩多汁？

要想肉饼嫩滑，1个是剁肉饼时要有几小块肥肉，另外就是剁到1半时加少许生粉、水和盐1起剁匀。蒸的时候，先把冷水放进锅内，再放入盛有肉饼的碗，大火刚把水烧开时，往盛肉饼的碗里加水，然后猛火蒸15分钟，看到肉饼浮起来即可。

6、蒸肉饼怎么做，吃起来才又软又嫩？

【方法步骤】

1、首先要选1块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。

2、香菇提前用温水泡发。

3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

4、切碎的香菇和猪肉混合在1起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

5、用筷子顺着1个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

6、取1只碟子，上面抹1些油。

7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意。