红烧昂刺鱼怎么烧,昂刺鱼怎么烧？

1、红烧昂刺鱼怎么烧

步骤如下：

1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。

2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。

3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。

2、昂刺鱼怎么烧？

一、处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。 二、准备好配料：把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。 三、大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。 四、把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。 五、炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。 六、汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。 七、炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。汤先是奶白奶白，放置几分钟后就变成金黄的，真的是很神奇呀。 炖鱼汤开锅后一定要不能用。