怎样做辣炒蛏子

1、怎样做辣炒蛏子

前言这次买的蛏子不仅个儿大肉厚，而且十分的新鲜，养在盆里吐沙的时候1直不停的喷水。海鲜不需要复杂的调味，食材本身的新鲜是最重要的。这么1大盘辣炒蛏子配上冰啤酒，整个夜晚都会心情愉快的说。材料主料：蛏子800g；

辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量辣炒蛏子1蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。2锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。3放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。5转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。6最后加入1些葱段，翻炒均匀即可。小贴士
1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。

2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火，避免炒糊。

3、烹入白酒可以有效去腥。

4、蛏子本身有咸味，而且还加了郫县豆瓣酱，不用再加盐了。