做炸鸡腿怎么才能让面包糠粘的住？炸鸡肉怎么才能让他膨胀起来 面糊怎么调

1、做炸鸡腿怎么才能让面包糠粘的住？

由于没有挂糊，鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂个蛋糊试一试材料：鸡腿500g面包糠100g辅料油适量盐5g淀粉2茶勺面粉3茶勺鸡蛋1个孜然粉5g辣椒粉3g胡椒粉2g姜5g料酒5g面包糠炸鸡腿的做法：

1、主料：鸡小腿辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜

2、把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分

3、加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉

4、拌均匀腌制2小时

5、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊

6、把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊

7、在均匀地拍上面包糠

8、静止一会

9、热锅凉油，油热6成，下鸡腿

10、炸到鸡腿金黄色

11、捞起沥油即可小贴士鸡腿煮的时候煮到8成熟即可喜欢吃孜然粉味道的，可以多加炸的时候先小火炸到定型，再中火炸熟透，再大火上色出锅炸好后还可以撒上孜然粉。

2、炸鸡肉怎么才能让他膨胀起来 面糊怎么调

炸鸡时加蛋清是膨胀的关键，裹上蛋清会更大酥脆。主料：鸡翅12只,蛋清1个,淀粉20克,面粉10克辅料:油500毫升,蚝油半勺,糖5克,料酒1勺,黑胡椒粉1克,盐2克,泡打粉1克脆皮炸鸡的做法:

1、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀

2、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味

3、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀

4、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀

5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉

6、奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸

7、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了

8、炸好的鸡肉。