做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事？牛轧糖很粘又软怎么办

1、做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事？

考虑是糖浆熬制的温度没有把握好。麦芽糖的熬制方法是，把麦芽糖和水，按照一定比例倒入锅里，开小火熬煮，煮制的过程中，放入一个食品温度计，是测量糖浆的温度，当糖浆的温度达到132度的时候关火，注意糖浆的温度不能过高，糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬，糖浆温度过低牛扎糖就会很软，不成型。如果是棉花糖版本的牛轧糖，制作起来就会简单很多，原材料只需要：全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例，就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软。

2、牛轧糖很粘又软怎么办

如果配方没问题的话，就放进冰箱冷冻一下冻硬即 可去皮花生 150g 奶粉 100g 黄油 30g 手工牛轧糖的做法分步阅读 按照1:1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黄油适量。 锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。 棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀 再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。 棉花糖、奶粉、花生碎搅拌均匀后，趁热放到铺有保鲜膜的容器中（可以用烤盘），厚度

1、5公分左右，可以借助擀面杖擀平。 将铺平的牛轧糖放入冰箱中冷藏1-2个小时定型。 取出定型好的牛轧糖，放在案板上切成大小适中的小块，为了防止黏，可以在案板上撒一些奶粉 这样就完。

3、花生牛轧糖做的时候怎样不粘锅

花生牛轧糖做的时候要想不粘锅就需要放黄油，基本不会粘锅，开小火，一会就都融化了，不停搅拌，火候是关键，如果花生牛轧糖焦了就不好了。

4、第一次做牛轧糖，太粘了，直接粘在烤盘上拿不下来了

无需冷冻，放到冰箱冷藏室里就行了，使保鲜膜冷却，就可以了，最后还要看看保鲜膜的质量如何，实在不行就不要用了，影响保鲜的效果。制作最佳方法：

1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。

2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防。

5、第一次做牛轧糖，太粘了，直接粘在烤盘上拿不下来了

简便牛轧糖制作方法 。

6、我做的牛轧糖为什么会粘手，有什么好方法

手工牛轧糖不但是小孩子的最喜欢，许多的成人平常都喜欢吃手工牛轧糖，手工牛轧糖吃起来是十分软糯爽口的，手工牛轧糖是由很多种多样食物制做而成的，手工牛轧糖用于当做小零食是很好的，可是大伙儿在制做手工牛轧糖的情况下，有时把握不了方式，是会造成 自己制作出去的手工牛轧糖十分的软并且还很粘，这类状况要如何挽救呢? 牛扎糖太软太粘怎么办 牛扎糖过软太粘该怎么办? 事实上便是由于手工牛轧糖熬煮的温度不足。如果你在溶化棉花糖的情况下没有做到相对的温度，便会造成 那样的状况。因此 再回锅烧一下就能处理你的问题。 一、提前准备 手工牛轧糖是较为非常容易做的小点心，都不需要哪些繁杂的加工工艺和方法。大伙儿能够 先提前准备一些花生仁和棉花糖，随后先将花生仁烧开。将棉。