在蛋糕面团中添加什么材料可以提高蛋糕的口感?

通常情况下，我们可以通过添加以下材料来改善蛋糕口感： 比较柔软、细腻的面粉； 低筋糖（比如白砂糖）和发酵粉等，它们能够帮助提升面糊中的气泡含量。 牛奶、酸奶或果汁可以增加蛋白泡沫膨胀时的水量； 黄油可以让蛋糕更有韧性。 盐能改善蛋糕口感

通常来说，为了增加蛋糕的口感和香味，我们需要增加一些高筋面粉、牛奶粉、泡打碱粉或者发酵粉。的消息来源

可考虑加入一些香精，比如香草精、柠檬精等。芥末粉和玉米淀粉也可以帮助改善蛋糕的柔软度和质感

在蛋糕面团中添加蛋液和发酵粉是让蛋糕更加松软、蓬松的关键。摸着鸡蛋，加蛋白打发会让蛋糕体积更宽大；将发酵粉加入到蛋糕面糊里可以让蛋糕质地变得更加轻盈柔软。

加入糖精和泡打粉

蛋白质含量高的乳化剂、胶冻或起酥粉可以用来增加蛋糕的弹性和口感。的消息来源于百度知道。

在蛋糕面团中加入蛋白质、乳酸菌和发酵剂，都可以增加蛋糕的口感。不说别的，面包或蛋糕中的主要成分就是面粉（也叫粉）了。如果使用全麦面粉而不是普通白面粉的话，口感会更好一些，同时营养含量更高。但请注意，因为加入了更多的谷物纤维质，所以烘焙时需要加水量更多一点才能发挥到它的最佳效果。

为了改善蛋糕的质量和味道，蛋糕面团中添加奶油或油脂会增加蛋糕的蓬松度、延展性和柔软度。没有任何证据表明添加发酵剂或者蛋白质有类似的效果。对于蛋糕来说，最重要的是糖分，因为热量和甜味是影响蛋糕质地的关键因素之一！