戚风蛋糕出炉后可以用电风扇吹凉吗，烘焙达人进，急,戚风蛋糕冷却多久

1、戚风蛋糕出炉后可以用电风扇吹凉吗，烘焙达人进，急

不可以用风扇吹，因为刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型，这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。

当蛋糕在炉子里烤透后，出炉应当用力1震，排去蛋糕内压，不然蛋糕很容易缩腰塌陷。然后倒扣。这个时候，蛋糕内部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤干没有什么水分。

若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。这样我们这得到1个湿润柔软的蛋糕。

扩展资料：

制作完美戚风蛋糕的技巧：

想做出完美的戚风是有1定难度的。除了要有。

2、戚风蛋糕冷却多久

蛋糕冷却时间具体还要看蛋糕的大小和室温的高低。

以十寸戚风蛋糕为例，1般现在的天气倒扣在1个小时以内，最少也要40分钟才能完全冷却，如果是夏天就要两个小时才能完全冷却。

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3、戚风蛋糕可以放冰箱里倒扣冷却吗

戚风蛋糕烤好后就可以拿出来了。不需要放在烤箱里。拿出来后轻轻在桌子上摔两次，然后倒扣在铁网上（原理好像是为了散热。因为热气出来的过程中遇到冷气会变成水珠，为了不让蛋糕回缩或者变湿就把它倒过来。反正我每次取蛋糕时，底部在烤纸和模具中间都有水珠）。总之，冷却过程不是在烤箱里进行的。

4、怎么样冷却蛋糕，要注意什么技术细节

1、把做好的戚风蛋糕放在台面上。

2、左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了。

3、这样边转边扒拉1周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了。

4、拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在1个平底的容器上，这样操作戚风蛋糕就可以快速冷却下来了。