韭菜盒子荷叶边的捏法？怎么做韭菜盒子不开边，捏花也不开

佟丽

恒久期盼

1年前

1、韭菜盒子荷叶边的捏法？

做韭菜盒子荷叶边儿，可以把边儿改的非饱非饱的1边赶，1边转1边赶1边转光赶边儿赶着边儿又饱，又像荷叶边，然后这样吧，韭菜包进去以后，这韭菜盒子荷叶边非常好看，又薄又好吃。

2、怎么做韭菜盒子不开边，捏花也不开

擀面皮(大小看你煎锅的大小和个人喜好定) 然后把馅放在面皮上，馅不要太多。然后对折面皮。呈半圆形，用手压好面皮的边缘。注意，面皮边缘不要沾上油，压边的时候也不要夹着馅儿(这是不开边的关键)。包好后像个大饺子，轻轻地压扁韭菜盒。另外和面时，可以面或得不要太硬，太硬面就不容易粘到1起。如果感觉粘不住，可以在捏边的时候适当在边缘沾点水，这样捏上后基本就不会开边了。煎的时候1定要等1面的面皮已经开始变色，然后轻轻地翻过来。当然要是用电饼铛就可以不翻动了。

3、怎么擀韭菜盒子的皮和如何捏边？

你好，这里有详细的制作分步图解，非常清晰，你可以参考的：）　　http://**/Eat/Nosh/200605/6438.html 　　http://www.***.com/mimianxiaochi/miandianlei/1166****15490.html 　　http://www.***.cn/cuisine/2005-03/11/content_787672.htm 　　轻松制作皮酥馅鲜的韭菜盒子　　让我们1起来看看皮酥馅鲜的韭菜盒子的制作方法。　　韭菜盒子制作过程图　　http://zhushi.***.com/od/zhushi/a/jiucaihezi.htm 　　主料：面粉，韭菜，鸡蛋，红薯粉条，虾皮　　辅料：盐、香油　　馅的制作：　　

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎；　　

2、红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，稍凉后切碎备用；　　

3、鸡蛋打散，炒熟后切碎备用；　　

4、炒锅中加入适量色拉油（平时炒菜的量就行），中火将油烧至8成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可；　　面皮的制作及包法：　　

1、面粉用清水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放1旁饧发；　　

2、取出面团用手揉成圆条状，切割成小面剂子；　　

3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；　　

4、取适量馅料放入面皮中，将面皮对折，边缘对齐捏紧成半圆形，再捏出花边；　　

5、平底锅放少许油，中小火，放入盒子盖上锅盖，1面烙至金黄翻面，待两面金黄出锅。　　小帖士：　　

1、烙盒子的时候1定要盖上锅盖，这样烙出来的盒子外皮酥脆。　　

2、使用红薯粉条比用粉丝更好，红薯粉条粗1些有吃头，而且红薯粉条不易煮熟，要耐心的多煮几分钟才行。

4、怎么做韭菜盒子不开边，捏花也不开

擀面皮（大小看你煎锅的大小和个人喜好定）然后把馅放在面皮上，馅不要太多。然后对折面皮。呈半圆形，用手压好面皮的边缘。注意，面皮边缘不要沾上油，压边的时候也不要夹着馅儿（这是不开边的关键）。包好后像个大饺子，轻轻地压扁韭菜盒。另外和面时，可以面或得不要太硬，太硬面就不容易粘到1起。如果感觉粘不住，可以在捏边的时候适当在边缘沾点水，这样捏上后基本就不会开边了。煎的时候1定要等1面的面皮已经开始变色，然后轻轻地翻过来。当然要是用电饼铛就可以不翻动了。