怎么去除牛杂的腥味,怎么去除牛杂的腥味

1、怎么去除牛杂的腥味

用开水把牛杂烫熟，烫的时候放姜汁酒或者美极鲜(雀巢)，放入一勺即可 姜蒜是少不了的.但是效果远远不够. 我一姐们儿家开牛杂店的,我知道些大概. 一、白醋必不可少。 二、挑选一些常见的中药材。 三、白萝卜也是极好的去腥材料。 四、当然是要把牛杂完全清洗干净咯！ 多放些葱姜蒜，西芹，胡萝卜，香料：如八角，桂皮，香叶，洋姜，草果，豆寇，等一些常用的香料即可。前提是牛杂必须要洗干净，然后要焯水，把它的血水煮干净。

2、怎么去除牛杂的腥味

先焯水，再用盐水浸泡三十分钟即可，下面介绍做法： 准备材料：牛杂150g、 蚝油1勺、白胡椒粉适量、 葱花少许 制作步骤：

1、牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。

2、捞出再次用盐水浸泡30分钟。

3、再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。

4、加入1勺蚝油。

5、少许白胡椒粉。

6、出锅后撒入葱花即可。

7、成品图。