做凉皮怎样能蒸好面筋?
1、做凉皮怎样能蒸好面筋?
首先洗面的时候要反复洗至水清,这样把淀粉全部洗出去,才会蓬松。其次不要蒸的时间过久,下面介绍做法:准备材料:面粉、水制作步骤:
1、揉面至表面光滑,保鲜膜裹好,醒一个小时
2、盆里加水,开始抓面,水会变成奶白
3、换到另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清
4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子
5、将面筋放到盘子铺平,上锅蒸熟,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了
6、蒸好的样子
7、切碎备用,面筋就做好了。