做馒头和面总是不发怎么办？我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样？

1、做馒头和面总是不发怎么办？

首先要找到面不发的原因。 如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入1些酵母和面粉，重新揉面。 如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。 如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入1些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。1般补救后，面基本可以重新发起来。 如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致酵母失效发不起来面了，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做1些不需要发面的面食。 扩展资料：。

2、我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面1样？

面没发起无非有两个原因: 1是你没掌握好化酵母的水温度，水温过高直接把酵母菌烫死了。 2是家中温度太低没发起来。补救的方法是，给没发起的面上放上适量的酵母，用30度左右的温水化开，真接揉入面中继续发，发至两倍大就可以做馍了。 发面的首要问题就是先激活酵母，然后是和面的水温，再就是活好面以后的处理。 咱们首先说怎样激活酵母。以1斤面粉为例，取5克酵母加5克白糖，用5十克3十5度到4十度的热水激活。水温是激活酵母的第1要素，白糖能够给酵母提供营养，所以3者要配合好。 然后就用2百5十克3十5度热水和面，面粉中采用中筋粉，加入5克泡打粉，泡打粉遇水遇热既可快速产生2氧化碳，能够迅速产生气泡，配合酵母1起使面团膨胀，从而达到发面的效果。 面团揉。

3、发酵粉蒸馒头不发怎么办？

如果发酵粉蒸馒头没有发起来，可能是以下原因之1： 水温过高或者过低：水温应该控制在40-50摄氏度之间，如果水温太高或者太低，会影响面团的发酵和发酵粉的活性。 面团发酵时间不足：发酵粉需要1定的时间来发酵，如果面团发酵时间不足，发酵不充分，就容易导致馒头不发。 面团中加糖量过多：糖能抑制酵母菌的生长，如果糖量过多，会影响发酵。 解决方法如下： 控制好水温，确保水温在40-50摄氏度之间。 增加面团的发酵时间，1般需要30分钟到1个小时左右。 减少面团中的糖量，避免糖对酵母菌的抑制作用。

4、

1、酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。 如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母，再加入1些酵母和面粉，重新揉面。

2、气温低，水冷气温低影响发面。

3、和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。

4、面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，1般面时间长，影响发面。这种情况是不会发了，就算酸了也不发。 如果排除第

3、4点，注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，。

5、蒸馒头面不发如何补救

蒸馒头面不发的补救办法是：放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。 馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入1些酵母进行发酵。 想要口感更好1些的话，还可以适当的放入1些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。 发面方法

1、加1半白面，倒入面盆，中间用筷子拨1个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了。