做馒头和面总是不发怎么办？发面不开怎么补救

1、做馒头和面总是不发怎么办？

首先要找到面不发的原因。 如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母，再加入1些酵母和面粉，重新揉面。 如果面买回来或是买之前就不新鲜，很长时间了，会影响发面，这种情况是不会发了，就算酸了也不发。 如果只是时间和温度的问题，是可以继续发起来的，补救方法是加入1些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。1般补救后，面基本可以重新发起来。 如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致酵母失效发不起来面了，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做1些不需要发面的面食。 扩展资料：。

2、发面不开怎么补救

问题1：发面发不起来该怎么办？ 温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。 另1情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面1样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒1会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。1般说蒸馒头时用中等火力就可以了。 记得采纳啊 希望对你能有所帮助。

3、蒸馒头的面发不起来怎么办

补救方法是加入1些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，会影响发面，这种情况是不会发了。只能重新买面粉做了。 蒸馒头的方法： 用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水250ml

1、在盆里放入中筋面粉500克。

2、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（35度左右），温水可以帮助更好的发酵。

3、盆里的面粉加入白糖。

4、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。

5、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。

6、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。