卤料保水王怎样用,二姐卤料和贵品卤味王那个好？
1、卤料保水王怎样用
特爱到超市买乡巴佬卤鸡蛋吃，今天在1品佳味跟人学了下，于是买了鸡蛋自己动手，颜色没有买的那么深，不过好看了很多，味道倒是挺象的，不错，看来以后就自己卤了不用再去买了，呵呵，你也可以去学习下，即卫生又好吃。
2、2姐卤料和贵品卤味王那个好？
这个不能说哪个好？是喜欢吃哪家的味道，就是吃奶每个人的口味都不1样。
3、如果买好卤料王怎么做卤鸡腿？
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣味）、麻油（香油）、葱、老姜 做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、廖排骨浓缩卤汁、料酒、鸭翅烧开。3.调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。
4、怎么用卤水卤东西？
向您推荐卤水做卤菜的方法： 家常卤菜 材料 猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等） 做法 第1步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。1般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。 第2步：将卤料、肉、水1起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。 第3步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。 第4步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖1下味道入骨，吃起来更美味。 1.卤菜简介 川味卤菜属5香味型中最大宗的1类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤2种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
2、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为1次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。 2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味4溢即成卤水备用。 3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。 4)、下1次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
4、卤水的作用 1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。 2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。 3)、卤豆制品的卤水最好是1次性使用，不要回用。 4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。
5、卤水的保管 卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。
6、原料加工及卤制方法 1)、原料加工：将卤菜原料(各种荤素食品)，肉类洗净焯水去腥，切块(1般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定，鲜味较好，异味轻的原料，焯水以能除去血腥味，捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。素菜(豆制品、豆果类)洗净即可。 2)、卤制方法：将原料入卤锅，卤汁应淹没原料，旺火烧沸除去浮沫，小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右，以粑软不绵为度，即为成品。
7、卤制品食用方法 卤制品既可热吃亦可冷吃，食用时可淋少许卤汁，或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如：卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
8、卤制品的2次变鲜方法 2次变鲜：为减少损耗，将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第2天又卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜，经过再次加工后再贩售的方法。1般第2次卤制可用白卤，时间以煮透为度，贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后，卤菜会越变越黑，卖相会变差。1般情况下，为了保持卤制品的新鲜度，在贩卖时，托盘内应加卤水汁，销售人员要经常做翻面的动作，以维持鲜度。当天未销售完的卤制品，第2天可以切成片制成凉拌菜贩卖。
5、卤料王怎么使用？
把要卤的食材炒出糖色，然后加水没过食材，再把台北卤王调料包放入，煮熟了等待出锅就可以了。
6、如果买好卤料王怎么做卤鸡腿
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣味）、麻油（香油）、葱、老姜
做法：
1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。
2.原锅洗净，再加水、廖排骨浓缩卤汁、料酒、鸭翅烧开。
3.调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。
