猪大肠怎么煮才能煮烂这几种方法要学会,猪大肠怎么煮才能煮烂这几种方法要学会
1、猪大肠怎么煮才能煮烂这几种方法要学会
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和1汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间1般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。2次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠1定没人嚼得动。
9 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至7成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸5味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至6成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成1公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物1起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放1些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，5分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括1些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
2、猪大肠怎么煮才能煮烂这几种方法要学会
猪大肠是猪身上1种非常值得1尝的美味食材，猪大肠可以化身各种美味，可是猪大肠却很难煮烂，那么猪大肠怎么煮才能煮烂呢?1起了解1下。
猪大肠怎么煮才能煮烂
方法1
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净;
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法2
原料：猪大肠1500g、8角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯1下后，放足量的水，加入料酒、姜、8角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
猪大肠怎么煮才能煮烂 这几种方法要学会
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成1段1段的。
方法3
原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、8角、十3香
步骤：
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗中皮干净。
3、煮肥肠要用冷水煮。
4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、8角和十3香。
5、煮熟的肥肠，再用稿绝开水，炒1下，去油腻去腥。
6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
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7、溜肥肠要大火快炒。
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3、猪大肠怎么做才能烤得好吃？
美味烤大肠：材料:大肠300公克，串烧酱适量串烤大肠做法:1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。3.热1烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可香烤猪大肠主料 猪大肠 1根方法/步骤1首先 去菜市场买猪大肠！这个步骤我教你怎么洗！猪大肠上面肥肉是很多的！所以要先帮不好的剪掉（颜色不是纯白的都可以用剪刀剪了丢掉）弄好后开始放盐进去洗 这时使劲的用手搓。你要是卖的是肠头的话 那最头头是猪屁眼这个是必须要弄丢了（剪刀剪）盐弄的差不多了！清水洗干净了。需要帮肠子翻1面 帮里面的那面翻出来！在放盐搓这1道弄好后清水洗干净就可以了！要是肥肉还在多的话可以在弄点下来炼油吃。2现在开始煮 ！煮的话 大肠光滑的那1面要翻来外面才能煮！。煮至完全熟透了！就可以了！3烤东西是需要油的，这个油要有蒜和姜在里面炸小会才好吃，等大肠冷后就可以烤了！（需要明火烤架）抹点蒜姜油在猪大肠上，1直烤至金黄色是最好的。注意事项猪大肠不能用盐洗太多遍 ！1般只用盐洗1遍，我这里说了 里外都用盐洗1遍所以有两遍了，洗多了式苦的！烤的时候可以切小了烤 也可以烤好了再切。
4、怎么才能洗净猪大肠？
猪大肠的处理
先将肠子翻过来细致的清洗（买回来的肠子光面在外），把所有的脏物摘干净，包括淋巴结，（不要把油摘掉）然后再翻过来，加上盐和醋用手揉搓两次，或用面粉揉搓，冲洗干净即可。
猪大肠想洗干净，还要加1点点的花生油才够干净，不信的试试。
5、猪大肠怎样清洗才能干净
猪大肠放入盆中，加入1勺面粉和适量食盐，用手干搓，接着把猪大肠用水冲洗干净，反复冲洗3~4遍。把猪大肠翻面，将里面的油脂摘亩渣掉，再加入1碗干面粉，继续干搓。用清水清洗两遍，清洗干净后再把猪大肠翻面。锅内加水，凉水放入洗净的猪大肠，煮开后捞入盆中，加入适量食用油，抓至均匀即可。猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。并不象猪肚那样厚，还有滑裂适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠迅让悄，是1种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。处理方式猪大肠爆炒最为口味，湘菜1般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。虽然在菜市场里买回来的猪大肠都已经被处理过了，但是大部分从菜市场里买来的，猪大肠都没有被彻底清洗干净，所以买回来以后1定要接着清洗1遍才行。相信不少人会觉得清洗猪大肠特别麻烦，但其实想要洗好猪大肠并不麻烦，而且还特别简单。不过因为有些人比较注重卫生，担心1遍洗不干净。这样的话可以重复多洗几遍，直到觉得干净为止。不过，建议不要这样，因为如果清洗得太干净，炒出来的猪大肠就没有那个味道了。
6、猪大肠怎么煮才能煮烂？
1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长1些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮1个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加1两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒1下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟即可。
2、蚝油卤大肠的具体做法和用料：猪大肠200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、8角2个、桂皮1块、香叶2片、草果2克、橘皮1片、盐3克。蚝油卤大肠的具体做法：
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、8角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至8成熟
2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
4、斜刀切段装盘即可。
3、烹饪技巧1，洗净飞水；2，煨，用料有8角、桂皮、香叶、草果。8成熟捞起。3，卤，用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。4，烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干，就成了。回味无穷。
