冰冻海鱼鱼子怎么做好吃？酱焖鱼子怎么做？

1、冰冻海鱼鱼子怎么做好吃？

鱼子的做法　　鱼子炒鸡蛋　　材料　　鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒　　做法　　

1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；　　

2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；　　

3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；　　

4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。　　小诀窍　　**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；　　**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。　　**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；　　**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。　　鱼子蒸水蛋　　材料　　鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油　　做法　　1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。　　2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。　　注意事项　　1．蒸水蛋重在鲜嫩。　　2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。

2、酱焖鱼子怎么做？

用料 主料：鱼子（鱼杂） 500g 配料： 香其酱 三大勺 葱 姜 蒜 花椒 二十余粒 大料（八角） 两枚 料酒 三大勺 糖 一大勺 盐 少许 干红辣椒 1—2个 酱焖鱼子的做法 鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。

3、鱼子怎么做着好吃呢王刚？

鱼子洗净，除去表面薄膜，葱切段、姜切片，干辣椒切段，准备三片腊肉，青蒜斜切成段。锅内加水、料酒烧开，倒入鱼子，开锅后捞出鱼籽备用，热锅凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。小火倒入豆瓣酱炒出红油，下入葱段、姜片炒匀。倒入开水下入鱼子和老抽调色，加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火，慢煮汤汁收浓时加入青蒜煮开即可。