鲁菜最有名的30道菜,山东菜的烹饪方法是什么

1、鲁菜最有名的30道菜

鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、9转大肠、葱烧海参等。

1、糖醋鲤鱼 虽说山东靠海，但最后1道鱼，大多数还是以鲤鱼为主！而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼！这道菜需要先把鲤鱼炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鲤鱼无需支撑，也能达到跃龙门的姿态！

2、油爆双脆 这道菜是鲁菜中比较难做的1道菜，非常考究厨师对于火候掌控的能力！可以说，少1秒则不熟，多1秒则口感老！ 爽脆1般用的是猪肚和鸡胗，都是对火候要求极高的食材！所以，别看食材都是普通的食材，但却是正儿8经镇桌的大菜之1！

3、拔丝山。

2、山东菜的烹饪方法是什么

山东菜简称鲁菜，是中国著名的8大菜系之1，也是黄河流域烹饪文化的代表。 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称1绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过34道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具。

3、鲁菜怎么做

导语：鲁是山东省的代称。在5大菜系当中，鲁菜是其中的1种，因为地域的差异，所以在制作方法和工艺上也存在着1定的差别。下面就将美味可口的鲁菜制作方法介绍给大家，希望大家都能制作出美味的鲁菜。 鲁菜怎么做 茭白炒虾仁 　 　主料： 海虾300克，茭白250克 辅料 ：豌豆30克 调料： 鸡蛋清40克西兰花炒虾仁做法，大葱15克韭菜炒虾仁的做法，姜15克，盐2克鲁菜菜谱家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒虾仁的做法大全，植物油20克 茭白炒虾仁的特色： 虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。