牛腱子如何卤,卤牛腱的推荐做法？

1、牛腱子如何卤

牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

2、卤牛腱的推荐做法？

卤牛腱肉最正宗的做法如下：

1、各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。 烧一锅清水，放入以上所有调味料，再加适量盐、生抽、料酒、少量老抽，略煮一会，这清卤汁就算做成了。当然这时候的卤汁是不够香的，第一次卤要先卤肉类的。

2、牛腱子一条，随意切两到三段，洗净后焯水，然后用冷水冲洗并浸泡一会，让肉质紧缩，然后放入烧开的卤汁中，中火煮15分钟后转小火煮到肉熟（用筷子能穿透即可）。 捞出后放凉风干2小时，卤汁再烧开后放入牛肉。

3、在家卤牛肉的时候，那个卤汁要怎么调卤出来的肉才会

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法： （1）牛毽肉冷水下锅。 （2）烧开后

7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。 （3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。 （4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。 （5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更。

4、如何卤牛腱子肉

用料：牛腱子1400g、卤料包1个、料酒3勺、酱油4勺、蚝油2勺、老抽2勺、食盐3勺、冰糖5块、姜1块、葱2根、黄豆酱2勺。 步骤：

1、买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。

2、冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。

3、水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。

4、放到干净的盆里，凉水冲一下。

5、再准备些葱段，生姜片。

6、用的是买来的卤肉料包，可以自行加一点花椒和几个干辣椒，可以根据自己口味调整。

7、调一碗料汁，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺。(。

5、卤牛腱的美味做法？

先去市场购买五斤牛腱子肉，然后洗干净，放入锅中，加入卤料，小火慢炖三个小时以上，关火，冷凉，卤牛腱子肉就做好了，吃的时候捞出来，切片装盘，配上蘸料就可以吃了。 具体做法步骤详解如下 第一、配料 主料：【牛腱子肉】5斤、【八角】100克、【桂皮】100克、【小茴香】50克、【香叶】20克 【丁香】10克、【花椒】50克、【干红辣椒】50克。 辅料：【老抽酱油】20克、【食盐】适量、【料酒】30克。 蘸料配料： 配方一：【干红辣椒粉】100克、【芝麻粉】100克。 配方二：【酱油】10克、【白糖】20克、【醋】1。