牛腱怎么烧 牛腱的做法是什么,牛腱肉怎么做

1、牛腱怎么烧 牛腱的做法是什么

1、材料：牛腱600克、绍兴酒100ml、葱2只、姜片6片、红辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣酱1匙、冰糖2匙、酱油100ml、沙拉油2匙、卤包1包。

2、先将牛腱切一半，冷水滚，水滚开后再小火滚约6分钟。

3、一边将要爆香的材料备好。

4、2匙沙拉油下锅油热后，再把姜片、葱段、蒜瓣丢下锅爆香，接着将冰糖下锅炒热，再倒入绍兴酒、酱油、盐及700ml的水去滚卤水。

5、卤水滚完后，连同卤包及红辣椒倒入牛腱，外锅2杯水，跳起后再闷半小时，再加外锅1杯水，再次跳起后拿起放凉，再放进冰箱隔夜后即可。

2、牛腱肉怎么做

原料： 牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，时令鲜蔬50克，芹菜节10克，青小米椒节8克，香菜段3克，姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。 调料： 盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量，辣卤水1锅。 做法：

1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后，捞出入沸水锅里汆水，再放辣卤水锅里小火浸卤50分钟至熟，捞出晾凉后，分别切成片。

2、把时令鲜蔬焯水后，放盘里垫底。

3、将牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片纳盆，加青椒油、藤椒油、芹菜节、蒜片、香菜段、青小米椒节和少许的盐一起拌匀，装。