怎样做没有冰渣的雪糕 没有冰渣的雪糕制作方法介绍,自制冰激淋里有冰渣子怎么解决

1、怎样做没有冰渣的雪糕 没有冰渣的雪糕制作方法介绍

1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉1起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间1定要用刮刀不停画圈圈，避免糊底。

2、等细砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，我们开始加入淡奶油，加入淡奶油后，依旧用小火加热，继续用刮刀不停画圈圈，这个期间非常考验耐心，1直画圈圈到液体煮的非常浓稠，即可关火。煮好的冰淇淋液最好过筛1下，过筛后放凉，晾凉后即可装入准备好的雪糕模具中，然后送入冰箱冷冻过夜。

3、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水融化备用。

4、接着将白巧克力装在裱花袋里，也放进热水里融化它。

5、将冻好的雪糕头部朝下，放进装有巧克力液的杯子里，雪糕裹满巧克力液后要迅速拿。

2、自制冰激淋里有冰渣子怎么解决

自制冰激淋里有冰渣的解决办法：

1、尽量少放水和牛奶。

2、制作过程中充分搅拌。

3、冷冻过程中，隔30分钟取出搅拌1下即可。

3、怎样自制冰淇淋无冰渣？

1、原料使用合适，如加水不可过多；最好全部用纯牛奶；

2、搅拌时间充足、搅拌均匀；第1次搅拌后静止老化时间需要15-20分钟；

3、放入冰柜冷冻时，需要用盖子盖好，或用保鲜膜封好。

4、最好搅拌2-3次，第1次搅拌后放入冰柜内冷冻1小时后，取出第2次搅拌，冷冻1小时后取出再搅拌1次。

2-4小时后取出即可食用，这时基本上不会产生冰渣。

4、怎样用家里冰箱冻出没有冰渣的冰淇淋

1：蛋白和蛋黄分别打在两个干净、无水无油的碗里。

2分3次在蛋白中放入白糖，用打蛋器打发蛋白至干性发泡，（提起打蛋器，蛋白拉出1个尖而直的角），如右下图。

3：用打蛋器把蛋黄打均匀，然后把蛋黄倒入打发好的蛋白中，用正确的手法搅拌——上下翻拌（你见过用铁锨锄土吗？从下面掘出1锨土，然后翻到在地上，这就是正确的搅拌手法），搅拌均匀成为蛋糊。

4：淡奶油倒入干净的碗里，用打蛋器打制
6、7成发（能保持花纹的程度），左下图中的大碗里就是打好的淡奶油。

5：把打发好的淡奶油倒入蛋糊中，依然像制作过程2中所介绍的那样把蛋糊和淡奶油搅拌均匀，冰激凌糊就做好了。

6：把冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻4个小时以上，冰激凌就做好

了。