苏式熏鱼的做法是什么？苏式熏鱼的做法步骤图，苏式熏鱼怎么做好吃

1、苏式熏鱼的做法是什么？

苏式熏鱼是地道的江南传统佳肴，江浙地区过年餐桌都会有这样1道传统的冷盘。做好的熏鱼色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼肉滋味醇厚，是老少皆爱的1道甜味冷盘。熏鱼1般会用草鱼或者鲢鱼来做，鱼肉厚实，先炸后用小火加入调味料煨透让鱼肉进味，使得鱼肉味道兼具了鲜、甜、香、浓、脆的特点。需要掌握好3个关键点： 1 掌握好油炸的温度。熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法。炸鱼的油温必须达到7成半热（略冒青烟）时，才可以将鱼肉逐1下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口。

2、苏式熏鱼的做法步骤图，苏式熏鱼怎么做好吃

苏式熏鱼的做法步骤图，苏式熏鱼怎么做好吃 用料 鲈鱼2条 1100克 姜、葱末各 50克 白糖 60克 老抽 适量 生抽 适量 料酒 20克 食盐 适量 凉开水 250克 苏式熏鱼的做法 鲈鱼2条剖杀洗净。 切成15mm厚的段块。 加适量食盐、料酒、老抽（用老抽腌出的熏鱼颜色较深，用生抽颜色较浅）翻拌腌制20分钟。 在1个大碗里加入250克凉开水、60克白糖、姜、葱末各50克再加适量老抽（使汤汁的颜色比较深为佳）、少量鸡精或味精，搅拌均匀。

3、苏式熏鱼的做法，苏式熏鱼怎么做好吃，苏式熏鱼的家

食材明细 罗非鱼 1条（600克） 小葱 2根 姜 1小块 大料 2个 桂皮 1根 草果 1个 香叶 2片 茴香 2克 盐 少许 糖 200克 老抽 适量 生抽 适量 绍酒 适量 咸甜 口味 熏 工艺 1小时 耗时 普通 难度 苏式熏鱼的做法步骤 【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤：1 1原料：罗非鱼1条（600克）。 【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤：2 2原料：小葱2根、姜1小块 【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤：3 3原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。 【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤：4 4把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。 【苏菜】苏。

4、苏式熏鱼的做法步骤图，苏式熏鱼怎么做好吃

主料 草鱼6斤 辅料 盐1勺 生抽8勺 老抽4勺 料酒6勺 冰糖2大块 姜适量 5香粉适量 葱适量 8角适量 桂皮适量 苏式熏鱼的做法步骤 1. 草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜; 2. 用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块； 3. 容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量5香粉拌匀； 4. 放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味； 5. 把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。 6.。